葱爆羊肉
葱爆羊肉（SautéedLambSliceswithScallion），属于北京菜，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。
葱爆羊肉所需材料
主要食材
- 羊肉片 ( 250克 )
- 葱白 ( 3颗 )
- 老抽 ( 2克 )
辅助佐料
- 香菜 ( 2颗 )
- 料酒 ( 5克 )
- 生抽 ( 5克 )
- 白糖 ( 2克 )
- 香油 ( 2克 )
- 米醋 ( 3克 )
- 盐 ( 2克 )
葱爆羊肉做法图解
1 葱切段葱白切成3cm左右的葱段。
2 香菜切段香菜洗净切段备用。
3 翻炒羊肉锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4 放入葱白看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段。
5 出锅加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒，炒匀肉片变白后出锅。
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