酱牛肉
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉所需材料
主要食材
- 新鲜牛腱子肉 ( 5斤 )
- 葱 ( 适量 )
- 姜 ( 适量 )
- 蒜 ( 适量 )
辅助佐料
- 花椒 ( 1小撮 )
- 大料 ( 1小撮 )
- 丁香 ( 4粒 )
- 豆冠 ( 1小撮 )
- 草果 ( 半个 )
- 良姜 ( 1块 )
- 草菇老抽酱油 ( 1汤匙 )
- 干黄酱 ( 半小碗 )
- 盐 ( 适量 )
- 糖 ( 适量 )
- 老汤 ( 适量 )
- 啤酒 ( 3小勺 )
酱牛肉做法图解
1 葱姜蒜切片新鲜牛腱子备上后，葱姜蒜切片。
2 加入清水锅中加入清水1500克左右。
3 放入葱姜蒜把切好的葱姜蒜倒入清水中。
4 加入料酒加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。
5 加入大料加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。
6 加入蚝油再加入蚝油及干辣椒。
7 大火烧开大火烧开后调成酱汤。
8 放入牛腱子把牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
9 炖一个半小时再改小火 炖一个半小时。
10 出锅盛出出锅盛出放入盘中。
11 切成薄片将牛腱子放凉后切成薄片即可。
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