红焖羊肉
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。
红焖羊肉所需材料
主要食材
- 羊肉 ( 适量 )
- 油 ( 适量 )
- 葱 ( 1根 )
- 姜 ( 1块 )
辅助佐料
- 蒜 ( 适量 )
- 辣椒干 ( 5个 )
- 桂皮 ( 2个 )
- 草寇 ( 2克 )
- 肉蔻 ( 2克 )
- 八角 ( 5克 )
- 花椒 ( 5克 )
- 小茴香 ( 5克 )
- 盐 ( 适量 )
- 糖 ( 10克 )
- 老抽 ( 适量 )
红焖羊肉做法图解
1 羊肉切块将羊肉洗好，切块。
2 倒入锅中锅内热水，放入羊肉，大火烧开去浮皮。
3 煮熟煮熟后捞出备用。
4 大葱切片大葱切片、姜切片。
5 蒜切片蒜切片、香菜切段。
6 准备调料锅中下油15克，烧至七成热，倒入豆瓣酱、花椒、蚝油、葱姜蒜爆香后加入料酒。
7 翻炒羊肉加入羊肉大火翻炒。
8 倒入清水倒入清水500克。
9 火炖出锅加入盐、火锅底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火炖20分钟后出锅。
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