对川菜稍有点了解的人大多数认为:鱼香味是吃鱼不见鱼又似有鱼菜的味道是用四川民间烹鱼的调料和方法模仿出的一种特殊风味。“鱼香味”最早是在模仿“泡菜鱼”的“假鱼海椒”的基础上模仿、发展而成的但它的真正口味却极像“豆瓣鱼”的滋汁风味。……...