白灼虾
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾所需材料
主要食材
- 虾 ( 300克 )
辅助佐料
- 生姜 ( 适量 )
- 大蒜 ( 适量 )
- 小葱 ( 适量 )
- 盐 ( 适量 )
- 油 ( 适量 )
- 生抽 ( 适量 )
- 醋 ( 适量 )
- 香油 ( 适量 )
- 水 ( 适量 )
白灼虾做法图解
1 姜切末将姜洗净切末备好。
2 葱切段将葱洗净切段备好。
3 剪掉虾饺、虾须将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。
4 碗中加入调料调匀碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。
5 开火开火，锅中下油，加入葱姜片炒香。
6 加入料酒葱姜片爆香后加入料酒少许。
7 加入水葱姜片爆香后加入水适量。
8 倒入虾将虾倒入锅中，直到虾表面变红。
9 出锅夹出过冷水，摆盘。
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